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破解营养焦虑,肽素乳的全营养解决之道

时间:2019-11-18 13:02:01

最近,北京的一项新规定引起了人们的关注。今年下半年开始实施的《北京市小规模食品生产管理条例》已经正式实施,“北京市小杂货店不得在现场生产销售食品”已被列入热门搜索名单。

在像北京这样的城市,对许多人来说,吃一顿美味的早餐已经是一种奢望。虽然街上的大部分铺砌都能满足饱肚子的需要,但说到营养和健康,估计许多人只能束手无策。现在,一旦这种现场食品生产和销售被禁止,这种早餐肯定无处可放。

尽管北京市市场监督局很快就明确表示煎饼等路边食品的加工生产不属于条例规定的“小杂货店”范围,但经过一番讨论,公众对“没地方吃早餐”的担忧蔓延开来。

与幸福和健康相关的早餐

一天的计划是早上吃得好。对居民来说,养成健康的早餐饮食习惯很重要,关键是提供一顿好的早餐。早餐在中国许多大城市一直是个大问题。市场巨大而无序,充斥着大量的个人和无证工人,填补了消费者需求的缺口。

有一项关于20-60岁劳动者幸福和生活方式的调查。这项调查的结果显示,有吃早餐习惯的人比没有吃早餐的人快乐得多。有在早上吃营养均衡的早餐习惯的人比没有这种习惯的人更满意自己在工作和休闲中的生活和经济。甚至,健康状况更好,尤其是在精神方面与家人共度的时光,我感到更加幸福和满足。

事实上,早餐一直是一项大生意,而不是生活的一部分。市场研究公司英敏特(Yingminte)发布的《早餐中国(2016)》报告显示,中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增加到2021年的1.948万亿元,其中海外早餐市场的销售额预计将超过8400亿元。

从国内外吃早餐的构成来看,虽然在国内吃早餐仍然是主流,但在国外吃早餐的比例正在逐渐增加。这与生活节奏的加快密切相关。原本是生活一部分的三餐现在已经进入社会分工,成为工业生产的一部分。

我们需要什么样的早餐?在回答这个问题之前,让我们先看看中国早餐的现状。

2018年,中国营养学会营养大数据与健康分会进行了早餐饮食调查,并编制了《中国居民早餐饮食调查报告》。报告显示,35%的受访者不能每天吃早餐,其中时间限制是最重要的因素。

此外,中国居民早餐膳食结构不够均衡,食物种类相对单一,主要集中在谷类马铃薯上。55%的受访者早餐吃不到三种食物,乳制品和水果蔬菜的消费率相对较低。

就用餐时间而言,81%的受访者在15分钟内吃早餐,42%的受访者在10分钟内吃早餐。至于早餐品种变化的频率,只有26%的受访者可以每周定期更换早餐品种,这不符合各种食物均衡饮食的原则。

从科学的角度来看,“好早餐”到底需要什么?

首先,多吃高质量的蛋白质。营养学家认为,蛋白质是早餐的首选。研究证实富含蛋白质的食物容易满足,这大大减少了热量摄入。专家建议人们喝牛奶或豆奶的混合饮料,并加入乳清蛋白粉。

其次,糖和精制谷物应该适量食用。专家建议人们在早餐时吃热量释放较慢的食物,如鸡蛋、燕麦或麸皮片,而不是热量释放较快的食物,如玉米片。对106名女大学生进行了一项实验。研究发现,如果早餐时释放葡萄糖的速度慢,记忆力会相对较强。这可能是因为这些食物中含有的蛋白质和纤维减缓了葡萄糖的释放速度,从而消除了血糖和胰岛素水平的不稳定性。

最后,一定有某些纤维。高纤维食物耐消化,容易让人感到饱。谷类含有纤维,味道鲜美。心脏专家还建议成年人每天摄入25至30克纤维。水果也含有大量的纤维,但没有增加太多的卡路里。

对我们来说,吃一顿健康营养的早餐似乎不容易。平时我们经常吃粥、面包、鸡蛋、油条、馒头、馒头、蛋糕...如果这些完全符合科学要求,我相信很少有人能坚持每天都这样。

肽是营养和功能的载体

营养健康的早餐选择不仅让普通人困惑,也促使业内专家思考:我们能否找到一种产品,不仅包含人体所需的所有营养,而且操作简便、快捷,符合现代人的习惯?

蛋白质和纤维是早餐最重要的部分。维生素、矿物质、油和脂肪也是必需的营养素。其中,蛋白质是核心。

中国食品发酵工业研究所食品工程研发部门副主任袁鹏表示:“柳叶刀上发表的1980年至2013年全球195个国家的营养统计数据显示,中国人的蛋白质摄入量与墨西哥和一些中东北非国家相似,高于印度和东南亚国家。但也有一些问题。”

在家庭饮食结构中,动物摄入过多的蛋白质,相对饱和脂肪和胆固醇的摄入量也很高,这是不健康的。迄今为止,仅发现20种氨基酸组成天然蛋白质,8种氨基酸如赖氨酸是必需氨基酸。缺乏必需氨基酸会导致发育迟缓、贫血、黄头发等。含有这8种必需氨基酸的蛋白质被称为高质量蛋白质。然而,中国对高质量蛋白质的摄入是不够的。

当袁鹏的团队正在考虑如何改善这种情况时,另一个组织也在试图取得突破。

三生(中国)健康产业有限公司研发副总经理贾福怀表示:“最初我们的想法是找到一种可以替代乳制品的食品。因为有些人乳糖不耐受,不能喝牛奶,其他人吃素食,不想喝牛奶,少数人仍然受到三聚氰胺和其他事件的影响。如果有一种产品超过了牛奶的营养成分,避免了牛奶的缺点,那就是我们想要的。”

三生和中国食品发酵工业研究所有着相同的想法。2016年,三生与研究所合作,在东方文化的基础上,提出开发一种含有肽的营养产品,用于提高免疫力和素食主义。

人体内有多种多肽,它们与人体激素、神经、细胞生长和生殖有关。肽有许多形式和不同的来源。作为蛋白质分子的一个片段,小分子量的寡肽或寡肽是蛋白质吸收和利用的一种形式。肽不仅提供氨基酸等营养成分,还具有一定的功能特性。

正是由于肽的这些高品质特性,三生将新产品命名为“肽奶”。一方面,它体现了“替代牛奶”的初衷,另一方面,它也显示了其丰富肽的魅力。

临床研究表明,肽具有一定的功能,包括增强免疫力、辅助降血糖、辅助降血脂、辅助降血压、支持氧化、改善营养性贫血等。

食品中的肽主要是动物肽和植物肽。其来源主要是各种含蛋白质的食品材料,包括大米和小麦等谷物,大豆和红豆等豆类,以及鸡蛋和牛奶等动物蛋白。蛋白质分解成被人体吸收的肽后,这些肽进入人体并发挥各自的功能。

肽的缺乏可能会导致严重的后果。肽本身就是蛋白质营养。一旦人体缺乏足够的肽补充,不仅无法达到强身健体的目的,还会影响免疫抗体的产生,直接导致人体抵御外来细菌和病毒入侵的能力减弱。对于身体虚弱、手术后康复的病人和老年人尤其如此。

从另一个角度来看,现代人摄入更多的大分子蛋白质,长时间胃肠超负荷,造成功能障碍。这降低了肽的吸收和利用率,导致大量问题。

直接影响可能在表面。肽由于分子量小、氨基酸链短,容易被皮肤吸收。例如,胶原蛋白肽可以美白皮肤,增强皮肤弹性和光泽度。如果肽不被人体吸收,将不可避免地影响皮肤的抗菌能力和免疫力,引起皮肤炎症、皱纹等。,导致皮肤问题。

内心深处。对于长期的社会群体来说,饮酒是常态。一旦肽缺乏,它不仅会影响肝细胞的代谢,还会引起酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化等。

从肽到全营养

肽的重要性不言而喻,但“肽奶”不仅是肽的一种成分,而且是一种新的替代食品,包括人体所需的大量营养物质。

早餐是一日三餐的重要组成部分。在整个饮食结构中,早餐在调节和平衡膳食组成方面起着关键作用。早餐有这么多小门道,涉及这么多方面,难怪越来越多的食源性疾病是由“不良饮食”引起的。

《中国食品与营养发展纲要(2014-2020)》明确指出,“应在重点地区和重点人群中实施营养干预,应注意解决部分人群微量营养素缺乏和脂肪摄入过多的问题。开展多种形式的营养教育,引导居民形成科学的饮食习惯,促进健康饮食文化建设。”

中央文件中提到的“营养干预”是指通过制定相应的对策来改善人们的营养问题。与治疗疾病不同,营养干预的目的是通过饮食调整来改善营养状况。同时,可以帮助消费者合理选择食物,科学搭配食物,平衡膳食,普及营养科学知识,防止食欲过盛,抵制色彩鲜艳的化学食品和夸张不安全的伪营养食品。

以肽乳为代表的食品替代品是一种重要的营养干预方法。绿色安全的营养替代食品可以平衡营养,辨证施予补品,通过肽乳改善人们合理的饮食结构。合理的膳食结构可以有效预防疾病,降低发病率,提高健康水平。

肽奶浓缩谷物中的天然营养,为消费者提供全面的肽和氨基酸成分,同时也提供有效的营养,如脂肪酸和植物营养素。肽乳富含植物蛋白,采用多种现代技术,尤其是植物活性肽小麦寡肽,能够补充人体基本营养,帮助人体快速吸收产品中的营养。

肽奶中脂肪酸的比例是平衡的,其中含有ω-3脂肪酸和中链脂肪酸。与蛋白粉和牛奶相比,肽牛奶中的脂肪酸具有无可比拟的优势,不仅饱和脂肪酸极低,而且含有优质的多不饱和脂肪酸,ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比例更合理。它能完全满足人们对自然、营养、健康、安全等方面的消费需求。

在研究过程中,肽奶甚至比母乳作为参考物质。实验证明肽乳的氨基酸含量与母乳一致,谷氨酸含量高于母乳。肽奶含有人体所需的8种必需氨基酸。通过与成熟母乳的液相色谱对比分析,肽奶与母乳中的8种必需氨基酸基本重叠。

技术优势造就市场优势

肽乳的研发投入了三生团队和中国食品发酵工业研究所的心血。

贾福怀说:“肽奶的研发非常困难。例如,谷物发芽技术,首先发芽,然后酶解,然后提取,在多大程度上发芽发生,酶解后产生最有益心血管的产品,这是反复实践的。此外,微胶囊技术已经应用于一些产品,但我们在这方面仍然领先。”

许多新技术的应用保证了肽奶的质量。肽奶作为一种快速吸收的全营养食品,不仅可以补充人体所需的营养,而且具有普通食品所不具备的高品质特点。这显示了肽奶与其他营养素和普通食品相比的优势。

贾富怀表示:肽奶正处于产品的上升阶段,远未达到市场峰值,“因为它是一种所有人都能食用的产品,对人群适用的限制很少。随着人们健康和营养知识的普及,人们会选择更适合自己的功能性和美味的产品。因此,肽奶市场远未饱和。”

据透露,肽奶的年销售额已达数十亿英镑。目前,除了三生的传统直销渠道外,肽奶还开始了网上销售,并推出了一些促销活动。

面对复杂的市场,三生对肽乳制品充满信心。由于技术的排他性,该行业的竞争对手也很难进入。肽奶在过去几年里没有遇到来自类似产品的竞争。这种市场垄断局面源于三生的技术优势。

贾福怀说:“早在肽乳研发之初,公司就开始组织“红军”和“蓝军”进行研发对抗。由于公式是保密的,我们让一个不知道公式的团队同时复制它。因此,这种模仿在头两年陷入了死胡同,很难成功。”

这项技术的独特性不仅体现在产品配方上,还体现在营养重组等核心关键技术上。因此,肽奶在其细分市场的垄断得到了保证。贾福怀还表示:“自2019年以来,该公司还在产品价格方面做了一些有利于公民的工作,降低了以前的高价格,并基本上以成本价投放市场。肽奶和牛奶的价格肯定是相似的,因此更多的消费者可以有机会体验我们的产品。”

肽奶是一种名副其实的营养食品。它适合普通消费者,可用作早餐或膳食替代品。此外,肽具有多种生理调节功能,广泛适用于各种人群,包括成长中的未成年人、老年人、孕妇、哺乳母亲、术后康复团体以及健身和美容爱好者。

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