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建“明厨亮灶”设“一品一码”在福州放心吃

时间:2019-11-16 09:12:47

公民踊跃参与食品安全宣传活动。(信息图片)

台湾海峡网9月24日讯——据《福州日报》报道(记者林洪祥和王玉萍),人们以食物为生。中秋节和国庆节“两段”时期是人们吃饭的高峰期,也是食品流通单位和餐饮单位每年最繁忙的时期之一。

当你在超市的美食架前摘花,或者在餐馆和家人朋友一起喝酒时,你有没有想过谁会保证这些食物的安全?

食物是第一位的。食品安全关系到每个人的生命和健康。今天,让我们来看看我们的城市如何特别重视食品安全工作,不断控制“餐桌污染”,建设“食品安全工程”,努力创造一个安全的消费环境。

打造“明亮的厨房和明亮的厨房”

烹饪过程是可见的。

只有当你看得清楚时,你才能安全地吃饭。在监管部门的号召下,福州餐厅近年来进行了升级改造,设置了“透明厨房”,以“欢迎光临”的态度吸引顾客。

“积极响应苍山区政法委和区市场监督局的号召,今年我们对食品安全模块进行了深度投资,并逐步推进商场视频厨房建设,让消费者放心用餐。”王付州肖伟食品科技有限公司相关官员告诉记者,公司已经在后厨房、餐厅等关键功能区域设置了监控设备,可以通过视频可视化实时显示。消费者和监管机构可以随时检查监管情况。

近年来,我市以创建国家食品安全示范城市为出发点,大力开展餐饮服务业“百万”工程,加快“光明厨房、光明厨房”建设,提高质量,扩大覆盖面,加强小餐饮服务日常监督检查和专项整治,做好网上餐饮服务监管,促进“舌尖安全”局面稳步改善。

“‘明厨师亮灶’是国家食品安全示范市设立的一项重点任务。是指餐饮服务单位利用透明玻璃幕墙、视频显示、网络显示等方式,向公众公开展示餐饮食品的加工生产过程,自愿接受公众监督。”市市场监督局相关负责人表示,经过几年的不断推广,全市已建立了15000多家“亮厨房亮灶”餐饮服务单位,同比增长83%。全市公立中小学校和幼儿园实现了“明亮厨房、明亮炉灶”的全覆盖。“仓山明厨明炉服务平台”荣获第一届国家级市场监管优秀案例提名。在我市饥饿食品订购平台上开通的网上阳光厨房,首批福州商户达到60多家,居全国第一。

在严格控制生产经营环节的同时,我市也严格控制源头输出环节,严厉打击违法行为,重点推进食品生产经营单位食品安全需求证、票的标准化,推进地方食用农产品(水)源头投放和市场准入全过程的闭环管理。截至去年,全市已建成种植业标准化示范区308个,畜禽养殖场550个,食用菌标准化示范区26个。农业和农村事务部渔业标准化建设项目占地33700亩,建立了22个健康水产养殖示范场。专项整治方面,仅去年一年就立案查处食品行政案件1088起,罚款2947万元,移送食品案件59起,有效遏制了食品违法犯罪活动。

设置“一个产品,一个码”

食物来来去去

在进一步推进国家食品安全示范城市建设的过程中,我市加强了食品安全监管机制创新,依据标准《福建省国家食品安全示范城市》评价规则,建立了“一品一码”(即一批产品具有唯一可追溯性码)的食品安全追溯体系。我市发布了《食用农产品“一品一码”流通追溯体系建设实施方案》(2018-2019年)。采取“企业自建、政府奖励补贴”等激励政策,奖励和补充可追溯性设备、批发市场、部分农贸市场和特定食品零售经营者快速检测试剂的系统运行和投入,鼓励和推动可追溯性和检测系统建设。

台湾海峡蔬菜批发市场是福州首家推出并完成“一品一码”追溯试点建设的单位。车辆通过特殊的“抽样渠道”进入市场,向车主追溯卡登记,检查农产品的身份信息,并通过特殊的“检测渠道”进入市场。买方和卖方完成无现金交易后,将在交易凭证上生成二维码,其中包含产品的来源、检测和目的地等信息。

“借助‘一个产品,一个代码’,可以实现食品从生产、批发、零售到消费的电子闭环管理。一旦发现问题,监管部门就可以首先控制问题食品的流动,并有效地开展核查和处置工作。”市市场监督局相关负责人表示,我市已初步完成海峡水产品交易中心和新华威农产品交易中心四大食用农产品批发市场“一进一出”的标准化改造。此外,市级食品安全追溯管理云平台已基本建成,涵盖农业、生产、流通、餐饮等各个环节的全过程食品安全追溯系统初步建立。

福州还完善了社会共管机制,实施了食品安全风险检查机制,破解监管难题。目前,全市12个县(市)的食品安全网格化监管已纳入综合管理平台,实现“一村一居一协调”。每个县(市)区都有县级食品安全快速检验室或配备快速检验设备。原粮卫生指标、主要水产品养殖环节药物残留、主要生产区水果农药残留、茶叶农药残留、县级以上集中式水源水质、市政管网终端水质、瓶装(桶)饮用水等主要“表污染”控制项目抽样检查合格率高于控制指标要求。

把握“关键环节”

监管责任已经实现

据报道,食品安全隐患依然存在,食品安全工作仍面临监管任务繁重、食品行业信用体系不健全、建设进展不均衡等问题。我市将以继续深化食品安全示范城市建设为契机,进一步落实食品安全党政领导、部门负责人、企业主体、主要负责人和大家当家作主的“五项原则”责任制,加强重点环节监管,加快餐厨垃圾回收无害化处理和食品产业基地示范建设,提高群众知晓率和满意度。

福州将加强食品安全全链监管,开展降兽药、净化产地行动,推进农业标准化建设,力争今年建成32个优质农产品标准化示范基地,培育2个国际标准农产品示范基地,实施婴幼儿配方奶粉推广、保健食品行业专项清理整顿、“优质食品工程”、校园食品安全保护、提高食品饮料质量等行动。

福州还将创新食品安全管理机制体系,不断完善整个追溯体系建设,推进省级“一品一码”追溯体系的应用,进一步完善食品安全追溯管理云平台建设,建立一批流通环节追溯示范网站。同时,加快主要农产品批发市场和农产品市场的标准化建设和改造。

此外,福州将加强食品安全隐患排查,继续推进“三小”治理,开展集贸市场专项整治,扩大食品安全责任保险覆盖面,严厉打击食品安全违法行为,防范和化解食品安全风险。

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